Фамилия Губчук — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной по украинской или белорусской модели с суффиксом -ук/-чук. Этот суффикс указывал на принадлежность: «Губчук» буквально значит «сын Губа» или «потомок человека по прозвищу Губ». Окончание -чук (а не -ук) говорит о том, что основа, скорее всего, оканчивалась на губной или шипящий звук, что в украинской фонетике дало -чук. Встречаются и варианты написания Губчук с твердым Г, что характерно для западных регионов бывшей Речи Посполитой.

Корень «Губ-» чаще всего связывают с прозвищем Губ, Губа. В русских говорах «губа» — не только часть лица, но и «губан», «губастый» человек. Однако прозвище могло иметь и другой смысл: в некоторых диалектах «губа» — это гриб, а в польском языке gęba — рот, лицо, но с отрицательным оттенком (грубое слово). Также не исключена связь с именем Губан, которое давали человеку с заметной губой или привычкой кривиться. В ономастических работах (например, у Б. Унбегауна) фамилии на -чук считаются преимущественно украинскими, но встречаются и на юге Беларуси.

Географически фамилия Губчук распространена в западных областях Украины — Волыни, Подолье, а также в приграничных районах Беларуси. В России она редка, чаще встречается у потомков переселенцев с Украины. Сословная принадлежность типична для крестьян и казаков: в XVIII–XIX веках фамилии на -ук/-чук давали в основном простым людям, а не дворянам.

Если рассматривать альтернативные версии, то иногда корень связывают с глаголом «губить» (разрушать), но это маловероятно: в фамилиях редко используют глагольные основы без суффикса. Также есть гипотеза о происхождении от топонима Губа (деревня с таким названием есть в Беларуси), но тогда фамилия скорее звучала бы как Губский или Губец. Самый правдоподобный вариант — прозвище по внешности или поведению, которое закрепилось за родом.

Таким образом, носитель фамилии Губчук может считать своими предками украинского или белорусского крестьянина, которого в XVI–XVII веках прозвали Губом — за крупные губы, гримасу или, возможно, за пристрастие к грибам. Фамилия не редкая, но и не массовая, сохранившая четкую региональную привязку.