Фамилия Гунтарик — редкая и неочевидная для русского уха. Её звучание и суффикс -ик сразу указывают на нерусское происхождение, скорее всего, южнославянское или западнославянское. Если бы фамилия была русской, она скорее получила бы окончание -ов или -ин, но здесь мы видим модель, типичную для украинских, белорусских, польских и сербских фамилий, где суффикс -ик часто обозначает «сына» или «потомка» (как в фамилиях Ковалик, Гаврик, Павлик). Поэтому первое, что можно сказать: носители фамилии Гунтарик, вероятно, происходят из регионов, где преобладала такая словообразовательная традиция — из Западной Украины, Беларуси, Польши или Балкан.

Основа фамилии — «гунтар» — заставляет задуматься. В славянских языках нет распространённого слова «гунтар» с очевидным значением. Однако можно предположить, что это вариант или диалектная форма слова «гутар» или «гонтарь». В белорусском и украинском языках «гутарыць» означает «говорить, беседовать», а «гутар» — это говор, речь. В таком случае Гунтарик — это «сын говорливого человека» или «потомок того, кто любит поговорить». Но более вероятна другая версия: связь с ремеслом. Слово «гонтарь» на западе Украины и в Польше означает мастера, который делает гонт — деревянную черепицу для крыш. Звуковой переход «гонтарь» → «гунтарь» возможен в некоторых говорах, особенно если учесть, что в польском языке есть слово «gontarz» (гонтар). Тогда Гунтарик — это «младший гонтар» или «сын гонтаря», то есть потомственный кровельщик, работавший с деревом.

Есть и третья, более экзотическая гипотеза. В некоторых южнославянских языках (например, в сербском) слово «гунтар» может быть связано с венгерским «guntár» — так называли бродячего торговца или коробейника. Венгерское влияние на фамилии в Воеводине, Славонии и Закарпатье было сильным, так что Гунтарик могло означать «сын мелкого торговца». Из трёх версий наиболее правдоподобной выглядит ремесленная — связь с изготовлением гонта. Она и географически привязана к Карпатскому региону, где деревянное зодчество было основным, и словообразовательно прозрачна. Версия с «говором» слабее, потому что суффикс -ик редко присоединяют к отглагольным основам в значении «любитель поговорить» — для этого чаще использовали -ун (говорун). А венгерская версия хоть и возможна, но требует допущений о миграции.

Сословно фамилия Гунтарик почти наверняка недворянская. В польской шляхте такие фамилии на -ик встречались, но редко, и чаще у мелкой околичной шляхты, которая по происхождению была близка к крестьянам. В русских дворянских родословных книгах эта фамилия не фиксируется. Скорее всего, предки Гунтариков были ремесленниками, крестьянами или мещанами. Географически фамилия сегодня встречается разрозненно: несколько семей живут в Западной Украине, есть носители в Польше (в форме Guntarik), единичные — в России, куда могли переехать в ходе переселений XIX–XX веков. В дореволюционных метрических книгах её почти нет, что подтверждает её локальный и поздний характер.