Фамилия Гуржубеев — одна из тех, что не сразу поддаётся разбору. На слух она кажется тюркской или кавказской, но её морфология указывает на русскую модель образования с суффиксом -ев, который крепится к основе-прозвищу. В русской ономастике фамилии на -ев обычно возникали от имён, прозвищ или профессий, оканчивающихся на мягкий согласный или -й. Здесь основа — «Гуржубей».

Расшифровать «Гуржубей» можно двумя путями. Первый — тюркский: слово «гуржу» (или «куржу») в ряде тюркских языков означает «мешок», «сума», «перемётная сумка». Второй элемент «бей» — традиционный тюркский титул, означающий «господин», «князь», «вождь». Получается «господин с сумой» или «князь-мешок» — звучит как прозвище, данное либо за привычку носить с собой мешок (торговец, путник), либо с иронией: человек важный, но прижимистый или запасливый. Такие составные прозвища с титулом (бей, паша, хан) нередко встречаются у народов Кавказа и Поволжья.

Вторая версия — кавказская, конкретнее осетинская или балкарская. В осетинском языке есть слово «гур» (гром) или «гурджын» (громовой), но связь с «бей» тогда менее прозрачна. Более вероятно, что «Гуржубей» — это русифицированная форма осетинской фамилии Гурджибеев или Куруджибеев, где корень может восходить к «гурджи» (грузин). В таком случае прозвище означало «грузинский бей» — человека, либо имевшего грузинские корни, либо торговавшего с Грузией. Фамилия Гуржубеев зафиксирована в единичных случаях в документах XIX века среди терских казаков и осетин, что подтверждает кавказский след.

Словообразовательная модель проста: тюркско-кавказское прозвище Гуржубей + русский патронимический суффикс -ев, указывающий на принадлежность («чей?» — Гуржубеев). Фамилия не получила широкого распространения: она редкая, встречается в основном в Северной Осетии и Кабардино-Балкарии, а также среди потомков переселенцев в Ставропольском крае. Носители фамилии — скорее всего, потомки горцев, получивших русскую фамилию при записи в казачье сословие или при крещении. Суффикс -ев, а не -ов, говорит о том, что исходное прозвище оканчивалось на мягкий согласный или -й (Гуржубей), что типично для заимствованных основ.

Однофамильцев с похожей структурой (Куружев, Гуржиев, Беймурзаев) много на Северном Кавказе, но Гуржубеев стоит особняком из-за редкого сочетания «гуржу» и титула. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были выходцами из горных обществ Осетии или Балкарии, где титул «бей» указывал на уважаемый род, а прозвище могло закрепиться за конкретным человеком с характерной чертой — торговлей или связями с Грузией.