Фамилия Гутянка — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает любые другие версии. В основе лежит топоним Гута или Гутянка. В исторической Польше, на Волыни, в Беларуси и на западе Украины словом «гута» называли стекольный завод или плавильную печь, реже — лесную сторожку. Соответственно, населённый пункт Гутянка — это поселение при таком производстве. Фамилию дали человеку, который оттуда родом: «Гутянка» — буквально «выходец из Гутянки» или «тот, кто с Гуты». Формант -к(а) в этом случае — типичный для западных и южных славян суффикс принадлежности или происхождения, который в русской среде часто переосмыслялся и закреплялся в виде прозвища.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия, которую тем не менее стоит упомянуть. В некоторых говорах «гутя» или «гутянка» могло быть прозвищем человека с тихим, «гунявым» голосом или, наоборот, говорливого, где корень связан с диалектным «гутить» — говорить, болтать. Однако эта гипотеза слабая: во-первых, топонимическая версия объясняет фамилию целиком, без натяжек, во-вторых, прозвище в такой форме (с суффиксом -янк-) для русского языка нетипично — оно скорее указывает на жену или дочь человека по прозвищу Гутя, что заводит в дебри.

Словообразовательно фамилия стоит особняком. В русском ономастиконе преобладают модели на -ов, -ин, -ский. Суффикс -к(а) в фамилиях встречается преимущественно у украинцев и белорусов (Шевченко, Тимошенко — это другая модель, но -к- как уменьшительный или принадлежный элемент). Гутянка — это, по сути, застывшее прозвище-идентификатор, которое не склонялось по падежам, как обычное существительное, и со временем закрепилось в качестве фамилии. Носитель такой фамилии с большой вероятностью имел предков из западнорусских земель, из регионов, где были развиты стекольные промыслы — например, Черниговщина, Гродненщина, Волынь.

Сведений о сословной принадлежности или известных носителях фамилии в открытых источниках нет. Это не умаляет её ценности: Гутянка — яркий пример фамилии-«земляка», которая прямо указывает на конкретное место и род занятий предков. Если человек с такой фамилией ищет корни, ему стоит в первую очередь смотреть в сторону старых карт и искать селения с названием Гута или Гутянка в пределах бывшей Речи Посполитой.