Фамилия Гуйо — редкий для России пример, который ведёт родословную не из славянской, а из германской языковой среды. Вопреки возможному предположению о французском происхождении (из-за характерного окончания), корни фамилии уходят в немецкое имя Wido. Это древнегерманское имя имеет не до конца ясную этимологию, но именно оно дало начало целому ряду европейских форм: у норманнов оно бытовало как Wi, во Франции трансформировалось в Guy, а в немецкой среде закрепилось как Wido или Guido, откуда и могла возникнуть фамилия Гуйо.

Существует и другая, менее распространённая версия, которая связывает фамилию не с личным именем, а с прозвищем. Согласно ей, в основе лежит германский корень gui — «вести», «направлять». В этом случае Гуйо могло быть прозвищем проводника или человека, указывающего путь. Обе гипотезы не противоречат друг другу, так как имя Wido и глагольный корень могли переплетаться в народной этимологии.

Исторические документы подтверждают, что фамилия Гуйо была распространена среди российских немцев. В Книге памяти Саратовской области упоминается Гуйо Валентин Андреевич, родившийся в 1871 году в селе Зихельберг Гнаденфлюрского кантона АССР Немцев Поволжья. А в Сведениях ДКНБ РК по Восточно-Казахстанской области зафиксирован немец Гуйо Андрей Иванович, 1889 года рождения, уроженец села Шавкаузено Маркштадтского кантона. Эти записи чётко указывают на географию фамилии — Поволжье, колонии немецких переселенцев, где имена и фамилии сохраняли архаичные германские формы.

Таким образом, фамилия Гуйо — это не случайный звуковой комплекс, а ономастический маркер, связывающий носителя с историей поволжских немцев и с древними германскими именословом, будь то личное имя Wido или прозвище от корня со значением «вести».