Фамилия Гырылов — редкая и необычная для русского уха. Её основа не имеет славянских корней, а значит, искать происхождение нужно в языках народов, издавна живущих на границе с Россией или в её составе. Скорее всего, перед нами фамилия тюркского происхождения, и её форма — Гырылов — указывает на русское оформление: суффикс -ов, типичный для русских фамилий, присоединён к тюркскому корню.

Вероятнее всего, в основе лежит личное имя Гырыл или прозвище Гырыл. В тюркских языках (например, в казахском, киргизском, татарском или башкирском) слово «гырыл» (или близкие по звучанию «гыр», «гырылдау») может означать «рычание», «ворчание», «грохот» или «шум». Прозвище Гырыл могли дать человеку с громким, низким голосом, вспыльчивым характером или тому, кто работал с чем-то грохочущим — например, кузнецу или мельнику. Встречается и значение «упрямый», «несговорчивый» — такое прозвище тоже могло закрепиться за родоначальником.

Суффикс -ов указывает на патронимическую модель: Гырылов — буквально «сын Гырыла». Такая форма характерна для фамилий, возникших в среде, где тюркские имена адаптировались под русскую административную систему, чаще всего в XVI–XIX веках. Это типично для народов Поволжья, Урала, Сибири и Кавказа, где шло активное смешение культур.

Географически фамилия Гырылов наиболее вероятна у башкир, татар, казахов или народов Дагестана. Встречается она и у русских, но почти всегда как русифицированный вариант исходной фамилии. В дореволюционных записях её могли писать по-разному: Гырылов, Гырылев, Гырыловъ — из-за неустойчивости гласных в тюркских заимствованиях.

Других версий, например, от греческого или финно-угорского корня, нет — для них такая фонетика нетипична. Фамилия остаётся локальной, и её носители, скорее всего, происходят из одного конкретного рода, а не из широко рассеянной группы.