Фамилия Гюльбяковы — редкий и яркий пример того, как тюркское по происхождению имя или прозвище органично влилось в русскую ономастику, получив славянский суффикс принадлежности. Основа фамилии восходит к тюркскому имени Гюльбяк (или Гюльбек), которое состоит из двух частей: «гюль» (цветок, роза) и «бек» (господин, князь, знатный человек). Таким образом, имя Гюльбяк можно перевести как «князь-цветок» или «господин, подобный цветку» — типичное для тюркских народов составное имя с пожеланием красоты и знатности.

Фамилию образовали по стандартной русской модели: к основе Гюльбяк- добавили патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Гюльбяка). Форма Гюльбяковы — это множественное число, подчёркивающее, что речь идёт о целом роде, семье. Такая модель словообразования широко представлена в ономастике восточных, западных и южных славян, но в данном случае она «наложилась» на нерусскую основу, что делает фамилию самобытным памятником славянской культуры, вобравшим в себя элементы иных языковых традиций.

Процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным, и окончательно говорить о точном месте происхождения фамилии Гюльбяковы можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований. Однако наиболее вероятная среда бытования — регионы, где исторически смешивались славянское и тюркское население: Поволжье, Приуралье, южные степи или Кавказ. Предок носителей фамилии, скорее всего, был человеком, получившим имя Гюльбяк при рождении (возможно, среди татар, башкир, ногайцев или других тюркских народов), а его потомки, переходя в русскоязычную среду или принимая православие, закрепили за собой фамилию по отцу.

Так и представитель фамилии Гюльбяков может по праву гордиться своей фамилией как ценным источником семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, она по сей день хранит память о происхождении индивида, соединяя в одной записи степную знатность и славянскую фамильную форму.