Фамилия Гюттуева — редкий случай, когда географический и языковой след почти очевиден, но точное значение ускользает. Это фамилия явно тюркского или кавказского происхождения, скорее всего, кумыкская или ногайская. На это указывает характерный суффикс -ев (вариант -ов после мягких и шипящих основ) и корень, который не вписывается в славянскую модель. В русской традиции фамилии на -ев образуются от имен или прозвищ, оканчивающихся на -ь, -й или мягкий согласный, и Гюттуева — не исключение, только основа здесь иноязычная.

Корень «гюттю» (или «гютту») может восходить к тюркскому слову «гют» — стадо, табун. В таком случае прозвище Гюттю мог получить пастух или скотовод. В кумыкском языке, например, «гютюв» означает пастьбу, выпас. Вторая версия связывает основу с личным именем Гюттю — возможно, уменьшительной формой от более полного имени, например, Гюттюхан. Такие имена встречаются у тюркских народов Северного Кавказа, но в открытых источниках они почти не зафиксированы, что делает эту гипотезу менее доказуемой.

Географически фамилия привязана к Дагестану и соседним регионам. Встречается она среди кумыков, а также у чеченцев и ингушей, что неудивительно для зоны активных этнических контактов. В метрических книгах и списках XIX века фамилия почти не попадается — это говорит о том, что она либо поздняя (сформировалась в советское время при паспортизации), либо бытовала в локальной среде без фиксации в центральных архивах.

Есть и третий, более экзотический вариант: связь с осетинским «гъуд» — соль. Но фонетически переход от «гъуд» к «гюттю» маловероятен, и лингвисты такую версию не поддерживают. Скорее всего, перед нами фамилия, образованная от прозвища по занятию или внешнему признаку, и её носители — потомки скотоводов или земледельцев из предгорных районов Дагестана.