Фамилия Идитенахер — редкий случай, когда происхождение лежит на поверхности, но требует лингвистического переключения. В основе лежит немецкая (вероятно, австрийско-баварская) конструкция: глагол идитен (от iditen — диалектная форма «есть», «принимать пищу») и существительное Ахер (Acher — «пашня», «вспаханное поле»). Буквально Идитенахер — «тот, кто ест с поля» или, точнее, «едок с пашни». Это не ремесло и не профессия, а прозвище, данное человеку, который кормился исключительно с собственного надела, не имея иного дохода. В крестьянской среде Южной Германии и Австрии так могли назвать бедного, но самостоятельного хозяина, который «ел то, что вырастил», в отличие от батраков или ремесленников.

Словообразовательная модель фамилии — сложение двух корней (глагольного и именного) без суффикса. Это характерно для немецких фамилий-прозвищ, образованных по схеме «глагол + объект» (ср. Штубенфолль — «наполняющий кружку», Биндер — «связывающий»). Русского суффикса в фамилии нет, поэтому она не склоняется по падежам и не приобретает окончания -ов/-ев, что сразу выдает её нерусское происхождение.

На территорию Российской империи фамилия попала, скорее всего, с волнами немецких колонистов в XVIII–XIX веках. Наиболее вероятные регионы бытования — Поволжье (Самарская, Саратовская губернии) или Причерноморье (Одесская область), где существовали крупные немецкие поселения. В современной России фамилия встречается единично, часто в искажённых вариантах (Идитенахер, Идтенахер или с утратой одного «н»). Этимологически близкие фамилии — Эссенахер (от essen — есть), Фельденахер (от Feld — поле), но Идитенахер стоит особняком из-за диалектной глагольной формы, что указывает на конкретную локальную традицию именования в Верхней Австрии или Тироле.