Фамилия Ильюхов — редкий случай, когда на слух она воспринимается как типичная «овская», а на деле образована по модели, характерной для северных и сибирских говоров. В основе лежит имя Илья, но не напрямую, а через просторечную форму Ильюх (или Ильюха). Такое имя давали в крестьянской среде, где полное церковное имя часто заменяли бытовым, более коротким и обиходным. Суффикс -юх- (как в именах Матюха, Петюха, Степа) придавал имени оттенок фамильярности или принадлежности к младшему поколению в семье.

Ключевая особенность фамилии — её суффикс. В русской ономастике фамилии на -ов и -ев обычно образуются от основ, оканчивающихся на согласный или -й (Ильин — от Илья, а Ильюхов — от Ильюх). Но здесь сработала модель, больше свойственная фамилиям на -их/-ых (типа Ильиных), только адаптированная под общерусский стандарт. В северных губерниях, особенно в Архангельской и Вологодской, часто говорили «Ильюховы» в значении «те, кто из семьи Ильюха». Позже, при переписях и переходе на паспортную систему, эта форма закрепилась с окончанием -ов, что звучит привычнее для центральной России.

По происхождению фамилия указывает на предка по мужской линии, которого звали Ильюх. Он мог быть обычным крестьянином или ремесленником. Отчество от имени Ильюх со временем перешло в фамилию, и потомков стали записывать как Ильюховы. С точки зрения социального состава, фамилия почти наверняка крестьянская: дворянские роды с таким окончанием единичны, а в простонародье имя Илья было одним из самых распространённых, что дало множество производных форм.

Интересно, что у фамилии есть близкие родственники — Ильюхин (с суффиксом -ин, что тоже возможно от основы на -а) и Ильюшев (от более мягкого варианта Ильюша). Но Ильюхов стоит особняком: его суффикс -юх- менее частотен, чем -юш- или -ин-, поэтому носителей этой фамилии меньше. Встречается она преимущественно в центральных и северных областях России, а также на Урале, куда в XVII–XVIII веках переселялись крестьяне из Поморья. Если ваш предок носил фамилию Ильюхов, скорее всего, он был родом из мест, где сохранялась старая диалектная речь и любили краткие, «уличные» имена.