Фамилия Иордаке звучит не по-русски, и это первое, что бросается в глаза. В русской ономастике она стоит особняком, и искать её корни в славянских прозвищах или ремёслах — заведомо тупиковый путь. Перед нами типичный пример фамилии, возникшей не на великорусской почве, а принесённой переселенцами или образованной по модели, характерной для юго-восточной Европы.

Основа фамилии — имя Иордаке. Это народная, обиходная форма крестильного имени Иордан (или Иордакий), которое в православных святцах встречается редко, но всё же существует. Вспомнили о нём в честь реки Иордан, и нарекали так детей, родившихся около праздника Крещения Господня (Богоявления), когда освящают воду, символически связанную с этой рекой. В румынском, молдавском и греческом языках имя Иордаке — широко распространённый вариант; на русской почве ему соответствовали бы фамилии Иорданов или Иорданский.

Ключевой элемент — суффикс -е. В русском языке он не является фамильным (мы привыкли к -ов, -ин, -ский). А вот в румынском и молдавском это типичный фамильный показатель, часто присоединяемый к личным именам. Иордаке — это буквально «сын Иордана» или просто «Иорданчик», но в форме фамилии. Поэтому географически фамилия Иордаке почти наверняка указывает на Бессарабию (историческая область, ныне части Молдовы и Одесской области Украины) или на выходцев из Румынского княжества, которые в XIX — начале XX века переселялись в южные губернии Российской империи.

Встречаются и единичные случаи, когда фамилию могли дать в духовном сословии — семинаристам, которые получали фамилии по праздникам или библейским топонимам. Но тогда форма была бы не Иордаке, а Иорданский или Иорданов. Форма на -е — стойкий маркер невеликорусского происхождения.

Искать в этой фамилии древнюю русскую историю или дворянские корни не стоит. Её носитель — потомок человека, которого звали Иордаке, вероятно, молдаванина или румына по происхождению, который жил на юго-западных окраинах империи. Фамилия компактна, не имеет вариантов написания в русском языке (кроме возможной опечатки «Иордаке» через «о» после «р»), и её значение прозрачно: «принадлежащий Иордаке» или «родом из семьи Иордаке».