Фамилия Иссахаров — яркий пример того, как фамилия может быть напрямую связана с библейским именем, но при этом иметь неочевидную историю бытования. В основе лежит имя Иссахар — один из двенадцати сыновей ветхозаветного патриарха Иакова, родоначальник одноимённого колена Израилева. В русской традиции это имя встречалось крайне редко, преимущественно в среде духовенства, где было принято давать детям «календарные» имена по святцам, или у старообрядцев, которые порой сохраняли архаичные формы.

Модель образования типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Иссахаров — буквально «сын Иссахара» или «потомок Иссахара». Однако здесь есть тонкость. В русском языке библейское имя чаще передавалось как Иссахар, но в церковнославянском произношении, под влиянием греческого, звучало как Исахар. Поэтому фамилия могла возникнуть и в форме Исахаров, а написание с двумя «с» — либо результат поздней книжной фиксации, либо указание на то, что носитель происходил из среды, где имя знали именно в древнееврейском звучании.

С точки зрения географии, фамилия Иссахаров — редкая. Основные очаги её бытования — не центральная Россия, а скорее южные регионы (например, Ростовская область, Краснодарский край) и Закавказье, куда она могла попасть вместе с переселенцами или через смешанные браки. Встречается она и у армян, и у греков, и у русских, что говорит о сложном этническом пути. В дворянских родословных книгах эта фамилия не зафиксирована, что указывает на её происхождение из непривилегированных сословий — скорее всего, из среды мещан или крестьян, грамотность которых была достаточна, чтобы записать редкое имя в метрику.

Спорный момент: иногда фамилию пытаются связать с тюркскими корнями (например, от «иссых» — «горячий»), но эта версия лингвистически слаба. Гораздо правдоподобнее, что перед нами чисто библейская основа, которая в русском ономастиконе стала редким, но устойчивым маркером: носитель такой фамилии почти наверняка происходит из семьи, где ценили книжную, церковную традицию или же где имя дали в память о каком-то особом обете.