Фамилия Иссюк — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает любую другую версию происхождения. Если вы встретили человека с такой фамилией, с высокой вероятностью его корни ведут на запад Украины, в частности на Волынь или в Ровенскую область. Там фамилия Иссюк встречается чаще всего, и именно эта область даёт ключ к её разгадке.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -юк в украинской ономастике — один из самых распространённых патронимических показателей. Он означает «сын» или «потомок», как и русский -ов/-ев. Основа же — сокращённая форма имени Исай (Исаия) или, реже, Иосиф. В бытовой украинской речи эти библейские имена нередко усекались до Ись, Ис, а суффикс -юк добавлял значение «маленький» или «сын». Таким образом, Иссюк — это «сын Ися», то есть потомок человека по имени Исай.

Версия с происхождением от имени Иосиф звучит менее убедительно, хотя и возможна. От Иосифа в украинской традиции пошли фамилии Осипчук, Йосипчук, Иосифюк. Форма Иссюк могла возникнуть только при сильном стяжении, что для украинского языка нехарактерно: имя Исай (через формы Исько, Ись) даёт более естественный переход. Поэтому основная гипотеза — связь с Исаем, пророком Ветхого Завета, чьё имя в народе было распространено через крестьянскую среду.

Интересно, что двойная «с» в корне — не ошибка и не опечатка. В украинском языке при стечении согласных на стыке корня и суффикса часто происходит удвоение: Ись + юк даёт в произношении долгий звук, который на письме закрепился как Иссюк. В документах XIX — начала XX века эта фамилия могла записываться и как Исюк, и как Иссюк, но современная норма фиксирует именно двойную согласную. Это отличает её от похожих фамилий вроде Исюк (от того же корня, но без удвоения) или Исюк-Иссюк — вариантов, которые встречаются в метрических книгах Волынской губернии.

Сословная принадлежность носителей фамилии не вызывает сомнений: это крестьянская среда, преимущественно православного вероисповедания. Никаких дворянских родов или купеческих династий с фамилией Иссюк история не знает. Предки носителя фамилии были, скорее всего, хлеборобами или ремесленниками в небольших сёлах западной Украины, а сама фамилия закрепилась где-то в XVIII — начале XIX века, когда на этих землях массово оформлялись патронимические фамилии для податного населения.