Фамилия Исыпчук — редкий пример украинской модели фамилии, в которой легко запутаться, если пытаться разобрать её «на слух» по русским лекалам. На самом деле перед нами типичная западноукраинская фамилия с суффиксом -чук, который в тех краях означал «сын» или «ученик» (как и русское -ович). Основа здесь — Исып, и это не что иное, как народная, диалектная форма крестильного имени Иосиф.

В украинских говорах имя Иосиф часто звучало как Осип, а в некоторых западных регионах — как Ісып (с твёрдым «ы» на месте «о»). Таким образом, Исыпчук буквально значит «сын Исыпа», то есть внук или потомок человека по имени Иосиф. Фамилии на -чук массово формировались на Правобережной Украине, особенно на Волыни, Подолье и в Галиции, в XVI–XVIII веках, когда крестьян и мещан начали записывать не по имени отца, а по прозвищу-патрониму.

В отличие от фамилий на -енко, которые были распространены шире и часто фиксировали принадлежность к роду, -чук чаще закреплялся в сёлах и местечках как указание на конкретного предка-основателя. Поэтому предок носителей фамилии Исыпчук почти наверняка жил в западной части Украины, возможно, в нынешних Тернопольской, Ивано-Франковской или Черновицкой областях. Социально это были свободные крестьяне или ремесленники, реже — мелкая шляхта, но документальных подтверждений дворянства для этой фамилии нет.

В написании фамилии есть одна особенность: буква «ы» в корне — не ошибка, а точная передача местного произношения. В стандартном украинском правописании имени Осип через «и» (Ісип), но в диалектах, особенно на границе с польским влиянием, звук мог редуцироваться до «ы». Поэтому варианты вроде Исыпчук и Исипчук — это не разные фамилии, а орфографические дублеты одной и той же основы.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Осипчук, Осипов, Осипенко) показывает, что Исыпчук — самая редкая ветвь этого гнезда. Если Осипчук встречается в Украине повсеместно, то Исыпчук — локальный вариант, привязанный к узкому региону. В современной России фамилия практически не встречается, что подтверждает её узкую западноукраинскую географию.