Фамилия Ицхак — одна из тех, что не требуют долгих разысканий: её основа прозрачна, а история написания почти не отличается от произношения. Это прямая транслитерация библейского имени Исаак (ивр. יִצְחָק, Ицхак), которое в русской традиции закрепилось через Новый Завет и церковнославянские тексты. В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые образуют от имени притяжательную форму («чей?»), Ицхак осталась неизменной — так называемая «нетронутая» фамилия, заимствованная целиком. Такое встречается реже и указывает на позднее оформление: скорее всего, в XIX — начале XX века, когда еврейским семьям в Российской империи присваивали фамилии по именам отцов или дедов без добавления суффиксов.

По модели образования Ицхак — патроним, то есть фамилия по отцу. Если предка звали Ицхак (Исаак), то его сыновья и внуки могли получить фамилию Ицхак, особенно в среде ашкеназских евреев. Географически такие фамилии чаще встречаются на территориях бывшей черты оседлости — в Беларуси, Украине, Польше, Литве. В метрических книгах и ревизских сказках XIX века можно найти варианты написания: Ицхок, Ицак, Исаак, но именно форма Ицхак ближе к ивритскому оригиналу и сохранилась у тех, кто не перешёл на русифицированные аналоги.

Спорных версий здесь нет. Единственное, что иногда путает: в некоторых записях фамилию могли записать как Ицкович или Ицкин — это уже суффиксальные варианты. Но Ицхак — самостоятельная фамилия, а не сокращение от них. Если ваш предок носил её, он, скорее всего, происходил из семьи, где имя Ицхак передавалось как родовое, либо был записан при переписи именно по отцу, без переделки на русский лад. Социальный состав носителей — в основном мещане и ремесленники, реже купцы; дворянских корней у фамилии нет, потому что она не вписывалась в сословную модель Российской империи.

Сравнение с однокоренными фамилиями: Ицхак стоит особняком от Исааков, Исаковых и Исаевых. Последние — русификации, где библейское имя переделали в славянскую форму с суффиксом -ов. Ицхак же — свидетельство прямого заимствования, почти без адаптации. В современной России фамилия редкая, но встречается — её носители, как правило, знают о своём еврейском происхождении и могут проследить род до местечек черты оседлости.