Фамилия Ицхаков относится к распространенному типу еврейских фамилий. Так, фамилия Ицхаков ведет свое начало от еврейского мужского имени Ицхак, которое в переводе на русский язык означает «он будет смеяться». Скорее всего, родители дали такое имя своему сыну, будущему основателю рода Ицхаковых с пожеланием, чтобы мальчик рос счастливым и удачливым во всем. Обрести русский суффикс -ов фамилия Ицхаков могла в конце XVIII столетия, когда к Российской империи присоединились западные области Белоруссии, Украины и Прибалтики, и все евреи, проживавшие на этих территориях, стали российскими подданными. Все это свидетельствует о том, что фамилия Ицхаков представляет собой замечательный памятник европейской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии Ицхаков можно лишь на основании генеалогических исследований.