Фамилия Избаш — одна из тех, где на небольшом звуковом пространстве сошлось сразу несколько языков и культур. Разобрать её однозначно не получится, но можно проследить, откуда пошли основные версии и какая из них выглядит убедительнее.

Самая частая гипотеза — тюркская. В турецком и других тюркских языках «iz» означает «след», а «baş» — «голова» или «главный». Прозвище Избаш могли дать тому, кто шёл по следу: охотнику, следопыту или проводнику. Другое прочтение того же корня — «ыз» как «дым»; тогда Избаш — главный истопник или печник. Обе версии правдоподобны, поскольку в тюркской ономастике такие двухосновные прозвища («главный + занятие») — обычное дело.

Менее известна, но не менее интересна румынская версия. Глагол «a izbi» переводится как «ударять палкой», «сбрасывать», «нападать». Если фамилия пошла от него, прозвище Избаш могло относиться к человеку, который выбивал что-то (например, пыль из ковров или семена из сена) либо занимался уборкой сена вилами. Такое прозвище легко становилось профессиональным именованием.

Есть и славянские догадки. Сербский глагол «избацити» значит «выбросить» — прозвище могли дать за резкий или решительный характер. А в коми-пермяцком языке «из» — «камень». Если фамилия пошла оттуда, то «Избаш» могло означать «каменная голова» — то есть упрямый, твёрдый человек.

География ранних носителей подтверждает, что фамилия не заперта в одном регионе. В Книге памяти Пермской области записан украинец Избаш Дмитрий Андреевич, 1907 года рождения, из деревни Дворянка. В Сведениях Одесского академического центра упоминается Избаш Иван Федорович, родившийся в 1877 году в селе Фантазы Подольской губернии. Известен также заведующий сплавом в Уссурийском леспромхозе Избаш Владимир Захарович, 1897 года рождения, из Владикавказа. Этот разброс — от Причерноморья до Дальнего Востока — говорит о том, что фамилия могла возникать независимо в разных местах из разных корней.

Словообразовательная модель простая: основа «Избаш» оформлена без суффикса, что характерно для прозвищ, перешедших в фамилии без изменений. В русской традиции такие фамилии редки и обычно указывают на прямое, ещё не «одомашненное» прозвание предка.

Какую версию считать основной? Тюркская — самая распространённая и логичная, особенно учитывая, что модель «из + баш» встречается в десятках тюркских фамилий и топонимов. Но для конкретной семьи мог сработать и румынский, и славянский корень — тут без генеалогического исследования не обойтись.