Фамилия Иззатуллаева образована от мужского мусульманского имени Иззатулла. Её основа — сложное имя восточного происхождения, где первая часть «иззат» восходит к древнетюркскому слову со значениями «почет», «уважение», «духовная близость», а также «сила, мощь, могущество». В соединении с именем Всевышнего (Аллах) имя Иззатулла осмысляется как «сила Аллаха» или «могущество Божье». Фамилия закрепилась в роду как отчество: сына, внука или дальнего потомка человека по имени Иззатулла стали называть Иззатуллаевым.

Словообразовательная модель здесь проста и типична для фамилий тюркских и кавказских народов: к основе имени добавляется русский патронимический суффикс -ев (вариант -ов после мягких и шипящих основ). Такая модель была распространена в XIX–XX веках, когда представители мусульманских народов Российской империи получали фамилии по отцу с помощью русских суффиксов. Фамилия Иззатуллаева — женская форма, мужской вариант — Иззатуллаев. Корень «иззат» встречается и в других фамилиях того же ареала: Иззатов, Иззатулин, но именно форма на -ев с удвоенной «л» указывает на исходное имя с долгим или удвоенным согласным, что характерно для арабской графики при передаче имени Аллах.

Географически фамилия Иззатуллаева чаще всего встречается среди народов Дагестана, Чечни, а также в среде среднеазиатских тюрков (узбеки, таджики). В России она бытует в регионах с компактным проживанием мусульманского населения. Род Иззатуллаевых, таким образом, может вести происхождение от человека, носившего благородное имя, подчеркивающее его религиозный статус или силу духа, — и фамилия сохранила это значение как ценное свидетельство семейной истории.