Фамилия Канцидалов — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного корня, который сразу подсказал бы ремесло или личное имя предка. Чтобы разобраться, нужно посмотреть на её грамматическую форму и поискать аналогии в диалектах.

Модель типична для русских фамилий: основа + суффикс -ов. Это значит, что фамилия образована от прозвища или имени, оканчивающегося на согласный, — Канцидал. Вопрос в том, что такое «Канцидал». Первое, что приходит в голову, — искажённое латинское слово «candidatus» (кандидат, одетый в белое). В России XVIII–XIX веков слово «кандидат» было известно, но превращение его в фамилию маловероятно: слишком книжное и позднее.

Гораздо правдоподобнее версия, связанная с тюркскими языками. В южнорусских и казачьих говорах встречается слово «канцы» (ногайск. «кан» — кровь, «цы» — суффикс, или от «кандза» — вид сосуда). Однако ближе всего к основе «Канцидал» стоит диалектное «кандал» или «кандалы» — оковы, кандалы. В таком случае прозвище Канцидал мог получить человек, имевший отношение к изготовлению цепей, либо тот, кого в насмешку называли «скованным» — медлительным или угрюмым. Удлинение за счёт вставного «ци» (Канцидал вместо Кандал) характерно для народной этимологии: люди переосмысливали непонятное слово, добавляя созвучные элементы.

Суффикс -ов указывает на то, что носитель фамилии — потомок человека по прозвищу Канцидал. Географически фамилия тяготеет к югу России и Поволжью, где были сильны тюркские влияния и где диалектное слово «кандал» было в ходу. Встречается она редко, что подтверждает её локальное происхождение — возможно, от одного конкретного рода кузнецов или мастеровых, за которыми закрепилось такое прозвище.

Сравните с однокоренными фамилиями: Кандалов, Кандауров (от тюркского «кандаур» — кровный долг). Канцидалов стоит в этом ряду особняком из-за вставного «ци», что делает его одним из тех ономастических курьёзов, где народное переосмысление изменило звучание до неузнаваемости.