Фамилия Капрунов — отличный пример того, как простое прозвище, связанное с ремеслом, превратилось в наследственное имя. Её основа — слово «капрун». В русских говорах так называли мастера по изготовлению капоров. Капор — это женский головной убор, который закрывал уши и завязывался под подбородком, популярный в XVIII–XIX веках. Соответственно, Капрун — это либо прозвище скорняка или портного, специализировавшегося на таких уборах, либо человека, который сам носил капор как отличительную деталь (такое тоже бывало).

Слово «капор» пришло в русский язык из французского (capote — «капюшон»), что указывает на западное влияние на русский быт в посленавтовское время. Фамилия Капрунов, скорее всего, сформировалась не раньше середины XVIII века, когда такие уборы вошли в моду. Суффикс -ов — стандартный патронимический формант, обозначающий принадлежность: «сын Капруна».

Есть и другая, менее вероятная версия: от диалектного слова «капрун» — так в некоторых областях называли капризного, своенравного человека. Но в этом случае фамилия была бы более редкой, а связь с головным убором видится логичнее, поскольку ремесленные прозвища давали чаще, чем черты характера.

Географически фамилия Капрунов встречается в основном в центральной России и Поволжье, что совпадает с ареалом бытования слова «капор». Встречаются также варианты написания — Капронов, но это уже искажение на слух, когда безударное «у» заменяли на «о». В любом случае, предок носителя этой фамилии был мастеровым человеком, скорее всего, из городских ремесленников или зажиточных крестьян, занимавшихся пошивом одежды.