Фамилия Кашаваров — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти полностью вытеснило память о первоначальном значении. На первый взгляд корень «кашавар» кажется прозрачным: каша + варить. Но в русской традиции повара, специализирующегося на кашах, называли не «кашаваром», а «кашником» или «кашеваром». Форма «кашавар» с ударением на последний слог выбивается из привычной словообразовательной модели.

Здесь, скорее всего, мы имеем дело с тюркским или кавказским влиянием. В тюркских языках (например, в азербайджанском, турецком, кумыкском) слово «кашавар» или «кашовар» бытует как обозначение повара, причём именно полевого, походного — того, кто варит еду на костре для большой группы людей. Такое прозвище давали либо профессиональному повару в военном отряде или артели, либо человеку, чья фамилия позже была русифицирована добавлением суффикса -ов. Фамилия могла возникнуть на Северном Кавказе или в Закавказье, где русские переселенцы сталкивались с местными названиями ремёсел.

Суффикс -ов указывает на русскую патронимическую модель, но основа осталась иноязычной. В отличие от более частотных «Кашеваровых» (от «кашевар»), фамилия Кашаваров встречается реже и может указывать на смешанное происхождение рода: предок мог быть носителем тюркского прозвища, которое при записи в метрическую книгу или при получении фамилии в XIX веке оформили по русскому образцу.

Вторая, менее вероятная версия — диалектная. В некоторых южнорусских говорах «кашаваром» могли называть не повара, а человека, который любит кашу или постоянно её ест. Но эта гипотеза слабая: нет устойчивых диалектных записей такого употребления.

Географически фамилия тяготеет к регионам, где русские контактировали с тюркскими народами: Ставрополье, Ростовская область, Краснодарский край, а также Астраханская область. В центральных губерниях она почти не встречается. Таким образом, носитель фамилии Кашаваров, скорее всего, происходит из семьи, где предок был походным поваром или получил прозвище от соседей-тюрок, а позже фамилию адаптировали к русскому окончанию.