Фамилия Кердеварь — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. При первом взгляде бросается в глаза необычный финальный элемент «-арь». В русской ономастике суффикс -арь часто указывает на род занятий: гончар, пекарь, звонарь, пахарь. Исходное слово, к которому он прирос, должно было обозначать инструмент, материал или действие. В основе «Кердев-» угадывается либо искажённое диалектное слово, либо заимствование.

Самая вероятная версия связывает фамилию с румынским или молдавским словом «cârde» (читается как «кырде») — «гурт», «отара», «стадо». В молдавских говорах и в юго-западных русских диалектах, испытавших влияние соседних языков, «керда» или «кырда» могло означать овечью отару. Тогда Кердеварь — это «пастух овец», «гуртовщик», человек, который водил стада. Суффикс -арь в таком случае закрепился по той же модели, что и в фамилиях Овчарь или Чабань (хотя в последнем суффикс другой).

Менее убедительна, но возможна версия от тюркского корня, где «керде» или «керд» могло означать «крепость», «укрепление» (ср. персидское «керд» — «дело», «работа», но в тюркских языках — «ограда»). Тогда Кердеварь — строитель или страж крепостной стены. Однако эта гипотеза слабее: во-первых, модель «основа + -арь» для тюркских заимствований в русских фамилиях нетипична, во-вторых, географическое распространение фамилии (она встречается в основном на юге России и в Молдавии) указывает скорее на пастушеский, степной контекст.

Словообразовательная модель проста: корень Кердев- + суффикс -арь. Фамилия не имеет типичного русского окончания -ов/-ев, что говорит о её позднем закреплении в документах или о нерусском происхождении носителя. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Кердева́рь.

По сословной принадлежности предки Кердеварей, если верна «пастушеская» версия, относились к крестьянам или казакам, занимавшимся отгонным скотоводством. Встречаемость фамилии в метрических книгах Бессарабской губернии и Области Войска Донского подтверждает эту привязку. Сегодня фамилия остаётся крайне редкой, что делает её ярким маркером конкретного регионального говора или даже прозвища, которое закрепилось за единственным родом.