Фамилия Ханцев восходит к популярному немецкому мужскому имени Ханц (Ханс), которое является аналогом русского имени Иван. В переводе с древнееврейского языка оно означает «милость Божья». От этой формы и произошли все варианты имени – Иоанн, Йохан, Джон, Ханц и т.д. Менее вероятно, что в основе данной фамилии лежит прозвище Ханец, которое ведет свое начало от нарицательного «хан». Хан — это тюркский и монгольский титул. Возможно, что Ханцем называли за национальную принадлежность предка к тюркским народам. При образовании славянских фамилий использовались различные форманты: суффиксы принадлежности (-ов/-ев, -ин, -ский/-цкий),суффиксы отчества (-ович/-евич, -ич) и др. Таким образом, потомок человека, которого звали Ханц, со временем получил фамилию Ханцев.