Фамилия Хатисов — одна из тех, что выдают армянское происхождение, хотя на слух она звучит по-русски благодаря суффиксу -ов. В основе лежит армянское имя или прозвище Ха́тис. В армянском языке слово «хатис» (հատիս) означает «разрез» или «отрезок», но в качестве личного имени оно встречается редко, и его значение неочевидно. Скорее всего, это уменьшительная форма от более распространённых армянских имён, например, Хачик или Хачатур (оба восходят к слову «крест»). В таком случае Хатис — это сокращённый, бытовой вариант, который в быту мог закрепиться за человеком.

Фамилия образована по классической русской модели: к основе Хатис добавили суффикс -ов, что буквально означает «принадлежащий Хатису» или «из семьи Хатиса». Это типичный случай русификации армянских фамилий в XIX–XX веках, когда носители, переселяясь в центральные губернии Российской империи, меняли традиционные армянские окончания (-ян, -янц) на -ов или -ев, чтобы адаптироваться к местной бюрократии. Поэтому фамилия Хатисов — не исконно русская, а скорее гибридная, отражающая культурную ассимиляцию.

Географически фамилия редкая. Она встречается в основном среди армянских диаспор на юге России, особенно в Краснодарском крае и Ростовской области, а также в Армении, но там чаще пишут Хатисян. В метрических книгах и переписях XIX века Хатисовы фиксировались как мещане или крестьяне, что указывает на недворянское происхождение — вероятно, предки были ремесленниками или мелкими торговцами.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает понять модель: Хатисян — чисто армянский вариант, Хатишвили — грузинский (с окончанием «-швили», означающим «сын»), а Хатисов — именно русскоязычная адаптация. Если корень действительно связан с «хатис» как «разрез», то прозвище могло относиться к портному или резчику, но это лишь предположение, не подкреплённое прямыми источниками.