Фамилия Хазанджи — редкий случай в русском ономастиконе, прямо указывающий на профессию, но не на русскую, а на турецкую или крымскотатарскую. Её основа — тюркское слово хазан (или казан), то есть «котёл», а суффикс -джи — это профессиональный аффикс, аналогичный русским -щик или -арь. Вместе «хазанджи» буквально означает «котловар» или «котло́вщик» — человек, который варит что-то в большом котле. Чаще всего так называли не повара в современном смысле, а мастера по варке мыла, вытапливанию сала или производству особого блюда — например, халвы или каши для больших общин. В османской и крымской культуре это мог быть и ремесленник, изготавливающий сами котлы, но более вероятно, что прозвище дали работнику на кухне или на производстве.

Фамилия Хазанджи не могла возникнуть в центральной России: её принесли с собой выходцы из Крымского ханства, Османской империи или народов Северного Кавказа, где тюркские диалекты были распространены. В русских документах она закрепилась поздно, скорее всего в XIX — начале XX века, когда в состав империи вошли южные территории, и начались миграции крымских татар, турок, греков-урумов или караимов. Фамилия не получила типичных русских суффиксов -ов или -ин, потому что её носители долго сохраняли автономную общинную идентичность и не стремились русифицировать фамилию. По той же причине Хазанджи — фамилия в основном мужская, не склоняемая по падежам в русском языке.

С точки зрения словообразовательной модели, Хазанджи — это чистая основа с тюркским аффиксом деятеля. В русском языке аналогов почти нет: изредка встречаются фамилии типа Башмакчи (от «башмак» + -чи) или Якубджи, но все они указывают на южное происхождение. Сравнение с однокоренными фамилиями вроде Казанцев, Казанов или Казанский показывает разницу: те образованы от топонима Казань или от слова «казан» через русские суффиксы, а Хазанджи — прямое заимствование профессии без переработки на славянский лад.

Встретить фамилию Хазанджи сегодня можно преимущественно в Краснодарском крае, Крыму и на юге Ростовской области, а также среди потомков мухаджиров (переселенцев) в Турции. В России она остаётся крайне малочисленной — по разным оценкам, не более нескольких сотен носителей. Спорных версий происхождения почти нет: все сходятся на тюркской профессиональной основе. Единственное, что может ввести в заблуждение, — это возможная связь с ивритским хазан (кантор в синагоге), но для фамилии Хазанджи эта версия неправдоподобна: аффикс -джи — чисто тюркский, а не семитский.