Фамилия Хлебопёков — один из тех редких случаев, когда происхождение понятно без словаря, но за прозрачностью кроется любопытная деталь. Она образована от названия профессии: хлебопёк — тот, кто печёт хлеб. Казалось бы, всё просто. Однако обратим внимание на суффикс. В русских фамилиях, образованных от профессиональных названий, чаще встречается форма Хлебопёков, а не Хлебопёкин, хотя оба варианта возможны. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын хлебопёка». Но дело в том, что в крестьянской среде, где хлеб пекли женщины, а мужчины занимались обмолотом и размолом зерна, «хлебопёками» часто называли не просто домашних пекарей, а тех, кто профессионально выпекал хлеб на продажу — городских ремесленников или монастырских служителей.

Интереснее другое: фамилия Хлебопёков, скорее всего, не очень древняя. В массе своей русские фамилии на -ов/-ев закрепились за крестьянами после отмены крепостного права в 1861 году, когда понадобилось массово приписывать фамилии бывшим помещичьим крестьянам. И вот тут вступает в силу географический нюанс. Слово «хлебопёк» в значении «пекарь» было распространено в северных и центральных русских говорах, а на юге, в казачьих областях, чаще говорили «паляныця» или «хлебороб». Поэтому фамилия Хлебопёков — маркер происхождения из районов, где преобладало ржаное земледелие и где ремесло пекаря было выделено в отдельное занятие.

Словообразовательная модель здесь — чисто русская, без иноязычных вкраплений. Основа «хлеб-» и корень «-пёк-» (от «печь») с соединительной гласной «о». Фамилия не дворянская, не семинарская (семинаристы брали фамилии вроде Хлебников или Хлебодаров, с книжным оттенком). Это стопроцентное прозвище по ремеслу, которое дали предку, вероятно, державшему свою пекарню или работавшему по найму у хлеботорговца. В дореволюционных переписях носители фамилии Хлебопёков встречаются в основном в Ярославской, Костромской и Вятской губерниях — тех самых, где развивалось отходничество и пекарное дело было одним из главных городских промыслов для крестьян.

Если коротко: фамилия не таит загадок, но её бытование чётко привязано к определённому социальному слою и региону. Ваш предок был не просто крестьянином, а мастеровым человеком, который кормил город хлебом.