Фамилия Хмелярчук — характерный пример украинской фамилии, образованной от названия профессии. В её основе лежит слово «хмеляр», то есть человек, который выращивает хмель или занимается его переработкой. Хмель на Украине был важной культурой: его использовали в пивоварении, хлебопечении, а также в народной медицине. Прозвище Хмеляр, а затем и фамилия, могло закрепиться за владельцем хмельника, торговцем хмелем или пивоваром, который этот хмель применял.

Суффикс -чук — один из самых распространённых в западноукраинской ономастике. Он указывает на принадлежность: Хмелярчук — сын Хмеляра или потомок человека с таким занятием. Такая модель типична для Волыни, Подолья, Галичины, а также для соседних регионов Беларуси и Польши, где фамилии на -чук встречаются часто. Если бы фамилия возникла на востоке Украины, она, скорее всего, приняла бы форму Хмеляренко.

Примечательно, что фамилия Хмелярчук не столь распространена, как, скажем, Хмельницкий или Хмелёв. Это говорит о том, что её носители происходят из относительно компактной местности — вероятно, из одного села или района, где профессия хмеляра была семейным делом. В польском языке есть аналогичная фамилия Chmielarczuk, что подтверждает западнославянские корни модели.

Встречается и вариант написания через «ё» — Хмелярчук, но он не меняет сути. В дореволюционных метрических книгах фамилию могли записать как Хмелярчук или Хмелярчук, поскольку твёрдый знак в конце не ставился, а безударные гласные часто путали. Сегодня носители фамилии живут не только на Украине, но и в России, Беларуси, а также в странах, куда уезжали украинские переселенцы в конце XIX — начале XX века.