Фамилия Хмелярский — редкая, но прозрачная по происхождению. Её основа — «хмеляр», то есть пивовар, человек, который варит пиво из хмеля. В польском, украинском и белорусском языках слово «хмеляр» (chmielarz) обозначало именно владельца пивоварни или мастера-пивовара. Суффикс -ский указывает на шляхетскую или мещанскую модель образования: фамилии на -ский в Речи Посполитой чаще всего получали владельцы поместий (по названию имения) либо горожане и священники — по роду занятий. В случае Хмелярского скорее всего перед нами не дворянский топоним, а профессиональное прозвище, которое оформилось в фамилию по польской модели.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: Западная Украина (Волынь, Подолье), Польша, юго-запад Беларуси. В России она встречается редко, чаще в результате миграций конца XIX — начала XX века. Интересная деталь: в отличие от массовых русских фамилий на -ов (Хмелёв, Хмельников), суффикс -ский выдаёт в Хмелярском носителя, чьи предки жили на территории, где действовали польские или литовские традиции имяобразования. В русских переписных книгах XVII века такой фамилии нет — она формировалась позже, в эпоху, когда фамилии фиксировались у мещан и крестьян западных губерний.

Версия, что фамилия могла произойти от названия села Хмеляры или Хмелярка, правдоподобна, но слаба: такие топонимы сами вторичны по отношению к тому же слову «хмеляр» и встречаются нечасто. Надёжнее считать, что родоначальник занимался пивоварением или выращиванием хмеля — это было доходное ремесло в регионах с развитым пивным промыслом. Фамилия не имеет отношения к дворянству: в списках польской шляхты она не зафиксирована, а носители её, судя по архивным данным, были мещанами или крестьянами.

Таким образом, Хмелярский — профессиональная фамилия с чёткой западнославянской окраской. Она говорит о предке-пивоваре, жившем на землях бывшей Речи Посполитой, и сохраняет в себе память о ремесле, которое в тех краях ценилось веками.