Фамилия Хруппа почти наверняка произошла от прозвища Хрупа, а то, в свою очередь, — от глагола «хрупать». Это слово в русских говорах означало «хрустеть, есть, грызть, кусать, жевать с хрустом, издавать хруст». Так что основа здесь простая и понятная: предок, получивший это прозвище, либо постоянно что-то жевал с хрустом, либо имел привычку хрустеть суставами пальцев.

Фамилия бытует в основном на Украине. Удвоенная «п» в написании — отдельная история. Скорее всего, она появилась не случайно, а под влиянием традиции, которая зародилась в среде белорусского и польского дворянства: считалось, что удвоение согласных придаёт фамилии больше аристократичности и веса. Так что когда-то давно, при оформлении документов или просто в быту, к основе Хрупа добавили вторую «п», и получился современный облик — Хруппа.

Интересно, что прозвище Хрупа, изначально присоединённое к наследственному имени, со временем полностью вытеснило его. Оно закрепилось и в повседневной жизни, и в официальных бумагах, так что потомки стали писаться уже по прозвищу, а не по имени предка.

Словообразовательная модель здесь простая, без суффиксов: фамилия — это застывшее прозвище в чистом виде. Подобные случаи не редкость в украинской и южнорусской традиции, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Если сравнивать с однокоренными фамилиями вроде Хрупов или Хрупалов, то Хруппа стоит особняком — именно из-за удвоения согласной, которое меняет и произношение, и восприятие фамилии на письме.