Фамилия Хуберовы, как и фамилия Хуберов, от которой она образована, относится к распространенному типу еврейских фамилий, но при этом имеет несколько версий происхождения. Начнем с самой вероятной. Прозвище Хубер, которое легло в основу фамилии, могло произойти от слова hober, что в переводе с иврита означает «овес». В таком случае прозвище закрепилось за человеком, который выращивал овес или торговал им. Это объяснение выглядит логичным, если учесть, что в еврейской среде было принято давать фамилии по роду занятий или по тем продуктам, с которыми человек работал.

Существует и другая, не менее правдоподобная версия, которая уводит нас в немецкую языковую среду. Прозвище могло восходить к немецкому слову Huobe — мера земли. Величина этого надела была различна в разные времена и в разных областях, но всегда превышала надел среднего крестьянина. Поэтому Хубером могли назвать весьма зажиточного фермера, одного из самых состоятельных в своем селении. Эта версия не противоречит первой: обе указывают на связь с сельским хозяйством, но в одном случае акцент делается на выращивании злаков, а в другом — на владении большими земельными угодьями.

В пользу немецкого следа говорит и то, что в еврейской среде Центральной и Восточной Европы было немало фамилий, образованных от немецких корней. В качестве параллелей можно вспомнить такие фамилии, как Вейценбаум, что означало «пшеничное дерево», Зауэрштром — «кислый поток», Левенфиш — «рыба-лев», Цигенбаум — «козье дерево» или Квечман — «высказываться неохотно». Эти примеры показывают, что еврейские фамилии часто вбирали в себя элементы местных языков, особенно немецкого, который долгое время был языком общения в еврейских общинах Восточной Европы. Фамилия Хуберовы в этом ряду смотрится органично: она соединяет в себе ивритский или немецкий корень с русским патронимическим суффиксом -ов, который указывает на принадлежность к роду Хубера.

Сам суффикс -ов в окончании фамилии Хуберовы — это типичная русская модель образования фамилий, означающая «сын такого-то» или «из семьи такого-то». Это говорит о том, что фамилия прошла долгий путь адаптации: из европейской среды она попала в русскоязычную, где приобрела привычное для слуха окончание. Все это свидетельствует о том, что фамилия Хуберовы представляет собой замечательный памятник европейской письменности и культуры, в котором переплелись языковые традиции разных народов.

Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, и окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии Хуберовы можно лишь на основании генеалогических исследований. Сейчас же мы можем с уверенностью сказать лишь то, что перед нами — фамилия, отражающая либо аграрный быт предков, либо их социальный статус, и что она соединила в себе европейские корни с русской фамильной формой.