Фамилия Хуберт ведет начало от древнегерманского имени, которое состояло из двух значимых частей. Первый корень hug переводится как «дух, разум» или «сердце», а второй — berht — означает «яркий» или «знаменитый». Смысл имени складывается в образ «светлого духом» — человека с ясным умом и добрым сердцем. В этом разборе уже видна главная особенность фамилии: она не прозвище и не указание на ремесло, а прямое наследование личного имени предка.

История имени уходит в раннее Средневековье. Его носил епископ из Маастрихта, живший в VIII веке. После смерти его причислили к лику святых, и он стал покровителем охотников. Благодаря этому культу имя Хуберт получило широкое хождение в католических землях Европы. Впрочем, географию распространения фамилии нельзя сводить только к Германии. Именование прижилось у голландцев, англичан и французов, а также оказалось востребованным у ашкеназских евреев, где его нередко брали как светский вариант еврейских имен.

Словообразовательная модель здесь простая: фамилия совпадает с самим именем, без типичных для славянских языков суффиксов -ов или -ин. Это типичный случай для западноевропейских фамилий, которые часто застывали в форме исходного антропонима. У носителей этой фамилии в России она, как правило, появлялась через немецкие или еврейские линии — через переселенцев, купцов или специалистов, приглашенных в разные эпохи.

Если говорить о правописании, то в немецком оригинале имя пишется с одним t на конце — Hubert. Вариант с конечным t сохраняется в большинстве европейских языков, тогда как в русской транскрипции возможны колебания. Сама фамилия не имеет отношения к славянскому корню «хуб-» или «хоб-», искать в ней русские смыслы не стоит — ее происхождение целиком лежит в германской ономастике.