Фамилия Хубеев — редкий случай, когда в основе, скорее всего, лежит не славянское прозвище или имя, а тюркское слово. Разбирать её стоит с корня «хуб», который в большинстве тюркских языков (татарском, башкирском, карачаево-балкарском, кумыкском) означает «хороший», «добрый», «красивый» или «пригожий». Отсюда прямое значение прозвища Хубей — «добряк», «красавец», «хороший человек». Суффикс «-ев» указывает на русскую модель образования: Хубеев — буквально «сын Хубея» или «потомок того, кого звали Хубей».

Географически фамилия тяготеет к Северному Кавказу, особенно к Осетии, Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, а также встречается у кумыков и ногайцев. Это объяснимо: у тюркских народов региона имена и прозвища от слова «хуб» были распространены. В осетинском языке, который не является тюркским, но испытал сильное влияние соседей, слово «хуб» тоже закрепилось в значении «хороший», так что фамилия могла возникнуть и в осетинской среде через заимствование.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с арабским корнем «хубб» — «любовь». В этом случае Хубей — сокращённая форма от имени Хубейб (любимый), что тоже даёт «сын любимого». Однако тюркская версия выглядит надёжнее из-за массовости корня «хуб» в бытовых прозвищах, а не только в личных именах.

По сословной принадлежности единого ответа нет: среди Хубеевых встречались и горские крестьяне, и уздени (дворяне у кабардинцев и балкарцев). Фамилия не указывает на конкретное ремесло или должность — она описывает личное качество родоначальника. Если ваш предок получил прозвище Хубей, значит, в окружении он слыл человеком добрым, приятным или статным.