Фамилия Хуршилов — редкий случай, когда основа не славянская, а тюркско-персидская, но оформлена она по типично русской модели. Ключ к разгадке лежит в корне «хуршил». Скорее всего, в его основе лежит арабское или персидское слово «хуршид» (خورشید), что значит «солнце». В тюркских языках, особенно в азербайджанском и туркменском, это имя или прозвище Хуршид встречается до сих пор. Мужчина, которого в народе прозвали Солнышком — за светлый нрав, красоту или доброту, — мог получить такое прозвище.

Суффикс «-ов» указывает на способ образования, типичный для центральной России и Поволжья. Фамилия Хуршилов буквально означает «сын Хуршила» или «принадлежащий Хуршилу». То есть предок носителя фамилии носил личное имя или прозвище Хуршил. Важно, что это не обязательно был мусульманин: в полиэтничных регионах, например, в Астраханской губернии или на Кавказе, русские писцы часто «обрусевали» инородные имена, добавляя к ним фамильные суффиксы.

Есть и менее вероятная, но возможная версия — связь с тюркским словом «хурши» (толкач, пест). Тогда прозвище могло относиться к крепкому, коренастому человеку, либо к тому, кто работал с крупой или в ступе. Но версия с «солнцем» выглядит логичнее и романтичнее, и она подтверждается тем, что имя Хуршид встречается в ономастиконе народов Кавказа и Средней Азии.

Социальный слой носителей фамилии, скорее всего, был разночинским или крестьянским. Дворянских родов с такой фамилией в исторических документах не зафиксировано. Это фамилия «народная», возникшая в среде, где смешивались русские и тюркские традиции. Встречается она в основном в южных регионах России — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Астрахани, что косвенно подтверждает её восточное происхождение.