Фамилия Хуршудов — яркий пример того, как русская фамилия может быть образована от восточного имени. Её основа — мужское имя Хуршуд, которое восходит к персидскому (фарси) слову «хоршид» — «солнце». В тюркских языках, особенно в азербайджанском и лезгинском, имя Хуршуд (или Хуршид) означает «солнечный», «сияющий». Таким образом, фамилия Хуршудов буквально переводится как «сын Солнца» или «потомок того, кого назвали Солнцем».

Модель образования здесь классическая для русских фамилий: к основе Хуршуд- добавили типичный русский суффикс принадлежности -ов. Этот суффикс указывает на родственную связь: Хуршудов — «чей?» — «принадлежащий Хуршуду», то есть сын или потомок человека по имени Хуршуд. Фамилия оформилась в среде, где русская административная система фиксировала фамилии по отчеству, независимо от этнического происхождения человека.

Географически фамилия Хуршудов распространена прежде всего на Северном Кавказе (Дагестан, Чечня) и в Закавказье (Азербайджан). Это объяснимо: имя Хуршуд было популярно у народов, испытавших влияние персидской культуры. В России носители фамилии чаще всего встречаются в южных регионах и в крупных городах, куда мигрировали жители Кавказа.

Интересная деталь: в некоторых говорах и диалектах имя могло звучать как «Хуршид» или «Хуршед», поэтому встречаются варианты написания Хуршидов и Хуршедов. Но суффикс -ов остаётся неизменным, что подтверждает русский способ оформления фамилии. В отличие от фамилий на -оглы или -заде, которые сохраняют восточную модель (например, Хуршудоглы), форма Хуршудов — результат ассимиляции в русской языковой среде.

Сословно фамилия не привязана к дворянству или духовенству. Скорее всего, предки носителей фамилии были крестьянами, ремесленниками или торговцами, получившими фамилию при переписях XIX — начала XX века. Никаких документальных свидетельств о знатном происхождении этой фамилии в открытых источниках нет, что типично для большинства фамилий, образованных от личных имён.