Фамилия Киптык — редкая и неочевидная по происхождению. У неё нет единственной версии, но все гипотезы сводятся к прозвищу, которое дали по занятию или внешней примете.

Самая вероятная основа — древнетюркское «къыпты», то есть «ножницы». Если так, прозвище Киптык было профессиональным: его мог получить парикмахер, цирюльник или портной, работавший с кройкой. Тюркские корни в русских фамилиях не редкость, особенно в южных и поволжских регионах, где контакт с тюркскими народами был плотным.

Вторая версия ведёт к украинскому «кiпоть» — сажа, осадок дыма. Тогда прозвище давали человеку, чья работа была связана с печью, коптильней или дымоходом: печнику, коптильщику, истопнику. Это объяснение тоже укладывается в модель «ремесленных» фамилий.

Третья гипотеза — диалектное «кипоть» в значении «коготь, ноготь». В этом случае прозвище описывало внешность: человека с длинными, крепкими или необычными ногтями. Такие именования встречаются реже, но они не исключение.

Фамилия образована без типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что указывает на её более позднюю фиксацию или на то, что она могла прийти из другого языка уже в готовом виде. Суффикс -ык характерен для тюркских языков (сравните: Коптык, Куттык), что косвенно поддерживает первую версию.

География фамилии не широкая, встречается в основном на юге России и Украине. Сословной привязки нет: прозвище могло закрепиться и за крестьянином, и за ремесленником, и за казаком.

Какую из версий считать главной — зависит от региона, где жили предки. Если семья из мест с сильным тюркским влиянием, версия с «ножницами» правдоподобнее. Если из украинских губерний — стоит присмотреться к «саже». Третья, с ногтями, остаётся самой слабой из-за единичности диалектного употребления.