Скорее всего, оно восходит к сербохорватскому корню «кисео», «кисел» - «кислый». Прозвище с таким значением нередко давали вялому, невеселому, слабому человеку. Однако суффикс -ар, как правило, использовался на Украине и в Молдавии при образовании «профессиональных» именований. Следовательно, Кисеоларом могли называть того, кто варил или продавал кисель. Название «кисель» пошло именно от исконно славянского деревенского блюда — овсяного киселя, а сладкие фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее, когда получили распространение картофель и картофельный крахмал, унаследовали это название. Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим славянским кушаньям: им более 1000 лет. История о том, как кисель спас город, занесена в древнейшую русскую летопись «Повесть временных лет», составленную Нестором.