Согласно одной из версий, прозвище Киселарь восходит к слову kiesel, которое переводится с немецкого как «галька». Галька – это мелкий, гладко обточенный водой камень. Гальку нередко применяют в дорожном строительстве. Это даёт основание предполагать, что фамилия Киселарь могла указывать на деятельность основателя рода. Существует гипотеза, что в основе фамилии Киселарь лежит крымско-татарское слово kişiler, которое переводится как «люди». Исходя из этого, фамилия Киселарь в буквальном смысле означает «человек». Не исключено, что прозвище Киселарь произошло от славянского корня «кисел» - «кислый». Киселём или Кислым зачастую называли вялого, невесёлого, слабого человека, плаксу. Однако суффикс -арь, как правило, использовался на Украине и в Молдавии при образовании «профессиональных» именований. Следовательно, Киселарем могли называть того, кто варил или продавал кисель.