Фамилия Китазе — редкий случай для русского ономастикона. Она не вписывается в привычные модели русских фамилий на -ов, -ин или -ский. Её основа и окончание указывают на иноязычное происхождение, скорее всего, грузинское. В грузинском языке фамилии часто оканчиваются на -дзе, -швили, -иа, -ава. Конечное -зе (от грузинского -ძე, -дзе) — один из самых распространённых патронимических суффиксов, означающий «сын». Таким образом, Китадзе (в русской записи часто теряется «д» перед «з» из-за особенностей произношения или транслитерации) — это «сын Кита».

Корень «Кита» — это краткая форма от грузинского имени Китай (Китайа) или Китава. В Грузии это имя не было редкостью, особенно в западных регионах. Точное значение имени Кита не установлено однозначно, но есть версия, что оно восходит к арабскому «китаб» (книга) или же является народной формой какого-либо христианского имени. В любом случае, фамилия указывает на предка по мужской линии, которого звали Кита.

В русском контексте фамилия Китазе встречается крайне редко. Она могла появиться в результате браков, миграций или при записи грузинской фамилии в российских документах XIX–XX веков. Иногда фамилии на -зе в русской среде адаптировались: ударение могло смещаться, а окончание — упрощаться. В данном случае ударение, скорее всего, падает на последний слог: Китазé, что свойственно грузинским фамилиям.

Сравните с однокоренными: в Грузии есть фамилии Китадзе, Киташвили, Китаиа. Все они образованы от одного личного имени. Если же вдруг фамилия Китазе имеет не грузинские корни, то можно предположить, что она искусственная или образована от прозвища, но это маловероятно — ни в одном из известных словарей русских фамилий (Унбегаун, Никонов, Веселовский) такая форма не зафиксирована как исконно русская.

Итак, носитель фамилии Китазе в подавляющем большинстве случаев имеет грузинские корни, а его предок по мужской линии носил имя Кита.