Фамилия Клобертанц — редкий случай, когда в основе лежит не прозвище, не профессия и не имя, а целая идиома, застывшая в фамильной форме. Она немецкая, и её буквальное значение — «клобер-танц» — сбивает с толку. На самом деле это не два слова, а одно: «Klöbertanz». Разбираем по частям: «Klöber» — это диалектное, скорее всего, баварское или австрийское, обозначение деревянного башмака, грубой колодки или даже «колотушки» (от глагола «klöben» — раскалывать, рубить). А «Tanz» — танец. Вместе «Klöbertanz» — это не «танец в башмаках», а конкретный исторический обычай: цеховой танец ремесленников, чаще всего сапожников или плотников, в котором участники стучали деревянными подошвами в ритм. В южнонемецких землях, особенно в Тироле и Баварии, такие «танцы деревянных башмаков» были частью карнавальных шествий и цеховых праздников.

Фамилия Клобертанц, таким образом, скорее всего, не прозвище неуклюжего танцора, а указание на занятие предка: он мог быть участником или устроителем этого танца, либо же носил такое прозвище как цеховое имя — например, подмастерье, который на празднике отбивал ритм колодкой. Суффикс отсутствует, фамилия образована по модели чистого сложения основ, что типично для немецких описательных фамилий (Rufnamen). В русском языке она закрепилась в транслитерации без изменений, что говорит о позднем появлении — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда немцы-колонисты или ремесленники переселялись в Российскую империю. Географически фамилия встречается в основном на юге Германии и в Австрии, а в России — в единичных случаях, преимущественно у потомков поволжских или прибалтийских немцев.

Спорных версий тут практически нет: корень прозрачен, и этимология не требует привлечения иноязычных заимствований. Единственное, что может сбить — созвучие с еврейскими фамилиями на «-танц» (например, Вальцтанц), но Клобертанц — однозначно немецкая, ремесленная, а не ашкеназская. Если ваш предок носил эту фамилию, он с большой вероятностью был сапожником, плотником или столяром, либо жил в общине, где такой цеховой танец был традицией. Фамилия не переводилась и не русифицировалась, поэтому в документах она сохранила исходное написание — Klöbertanz, что для генеалогического поиска является хорошей зацепкой: искать нужно в метрических книгах лютеранских приходов юга России или в архивах немецких земель.