Фамилия Клубчук — редкий пример украинской модели фамилии, образованной от прозвища, которое в свою очередь восходит к птице. Основа здесь — диалектное «клуб» или «клубок», но не в значении «нитяной шар», а как название самца голубя или вообще голубя (сравните: «клуб» — голубь, «клубитися» — ворковать, собираться в стаю). Иными словами, Клубчук — это «сын Клуба», то есть потомок человека, которого прозвали за сходство с голубем: возможно, за мягкий характер, любовь к воркованию или за то, что разводил голубей.

Суффикс -чук типичен для западноукраинских и подольских фамилий, особенно в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях. Он указывает на родство по мужской линии: буквально «маленький Клуб» или «сын Клуба». В отличие от восточноукраинских -енко, -чук чаще встречается в регионах, исторически связанных с Речью Посполитой, где фамилии на -ук/-юк и -чук были массовыми среди крестьян и мещан.

Есть и вторая, менее вероятная версия: прозвище могло произойти от глагола «клубить» (клубиться — кружиться, виться) и относиться к человеку с кудрявыми волосами. Но в пользу «голубиной» гипотезы говорит то, что в украинских говорах слово «клуб» как обозначение птицы зафиксировано в этнографических источниках XIX века, а фамилии от названий животных и птиц — один из самых древних и распространённых пластов.

В дореволюционных документах фамилия Клубчук почти не встречается за пределами Волынской губернии. Это говорит о том, что носители были оседлыми крестьянами или казаками, не участвовавшими в массовых переселениях. После 1917 года часть семей могла мигрировать в восточные области Украины и в Сибирь, но фамилия осталась локальной и нечастотной. Сегодня её можно встретить в основном на западе Украины и в украинской диаспоре Канады и Аргентины.