Кохман – это еврейский вариант немецкой фамилии Кох. В свою очередь, фамилия Кох (в немецком написании – Koch) образована от аналогичного прозвища, которое восходит к средневерхненемецкой основе koch со значением «повар». Таким образом, прозвище Кох относится к профессиональным именованиям, указывающим на род деятельности предка. Помимо Германии, фамилия Кох широко распространена в восточной и центральной Европе, а также в Дании. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».