Фамилия Копорская — женская форма от Копорский, и её происхождение сводится к трём основным версиям, каждая из которых по-своему объясняет, кем мог быть предок. Первая версия отсылает к украинскому слову «копорка» — так называли женщину, работавшую на огородах. В этом случае фамилию получил сын такой работницы, и основа здесь — не столько личное прозвище, сколько указание на род занятий матери. Вторая версия связывает прозвище с напитком: «копор» — это народное название иван-чая, который сушили и ферментировали в селе Копорье под Петербургом. Копорским чаем торговали по всей России, так что прозвище Копорский мог получить либо страстный любитель этого чая, либо тот, кто занимался его заготовкой или продажей.

Третья версия — самая прямая и географическая: прозвище Копорский давали жителю древнего города Копорье (или Копорие) в Новгородской земле. Крепость там заложили в 1237 году, а в летописях 1240 года уже упоминается Копорский погост, где немецкие рыцари Ливонского ордена построили деревянную крепость. Позднее Копорье стало уездным центром Водской пятины, и выходцы оттуда получали прозвище по месту жительства. Из трёх версий географическая выглядит наиболее правдоподобной для фамилии с суффиксом -ский, который в русской ономастике часто указывает на принадлежность к местности или владению. Суффикс -ск- в фамилии Копорская типичен для дворянских и географических фамилий, но в данном случае он мог закрепиться и за крестьянами, переселившимися из Копорья в другие регионы. Со временем прозвище Копорский, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью вытеснило его в быту и документах.