Фамилия Копьянков звучит необычно, и её разбор — хороший пример того, как за привычным русским окончанием может скрываться редкая или диалектная основа. Вопреки первому впечатлению, корень здесь не связан с оружием (копьё), хотя такое предположение напрашивается.

Словообразовательная цепочка выстраивается так: в основе лежит прозвище Копьян. Суффикс -к- в прозвищах часто указывал на принадлежность или характерный признак: Копьян — это, скорее всего, человек, имеющий отношение к чему-то, что называлось словом «копья». В русских говорах «копьё» имело и переносное значение — так могли назвать долговязого, высокого и худого человека. Но есть и другая, более конкретная версия. В некоторых регионах (например, на Урале и в Сибири) «копьё» или «копья» — это не оружие, а рудник, место добычи полезных ископаемых. Соответственно, Копьяном могли прозвать рудокопа, горняка, работника на копях. Это объяснение логичнее и правдоподобнее, так как фамилия с таким корнем встречается в районах старой горной промышленности.

Суффикс -ян- в прозвище Копьян типичен для южнорусских и украинских говоров (сравните: Гулян, Шиян). Он придаёт основе оттенок характерности: Копьян — это «тот, кто связан с копями» или «похожий на копьё». А финальное -ков — это уже стандартный русский патронимический суффикс, который добавили при оформлении фамилии в центральной России. Получается, что фамилия Копьянков буквально означает «сын Копьяна», а сам Копьян — человек с копей или долговязый.

Интересно, что фамилия эта довольно редкая. В отличие от массовых Копыловых (от «копыл» — часть упряжи) или Копейкиных, Копьянковы не разбросаны по всей стране. Основной ареал — Пермский край, Свердловская, Челябинская области, то есть именно те места, где исторически были рудники и заводы. Это косвенно подтверждает «горную» версию происхождения: предки носителей фамилии, скорее всего, были работниками уральских копей.

Таким образом, фамилия Копьянков — не про воина с копьём, а про простого работягу, который добывал руду в шахте. Это редкий случай, когда прозвище по профессии сохранилось в такой неочевидной словоформе, обманув ожидания современного носителя языка.