Фамилия Корминец — редкий пример, когда в основе лежит не имя и не профессия, а бытовая характеристика с оттенком иронии или уважения. В отличие от распространённых фамилий на -ов/-ев, эта образована с помощью уменьшительного суффикса -ец, что сразу указывает на прозвищное происхождение.

В основе лежит слово «корминец» — в старых русских говорах так могли назвать человека, который «кормит», то есть добывает пропитание для семьи, содержит домочадцев. Но есть и вторая, более колоритная версия: «корминец» — это ироничное прозвище того, кто много ест, «кормится» за чужой счёт или просто любит плотно поесть. В ономастике такие пары (серьёзное и шутливое значение одного корня) встречаются часто, и обе версии имеют право на жизнь.

Суффикс -ец в русских фамилиях не так част, как -ов или -ин, но он характерен для прозвищ, которые закрепились в качестве фамилий на юге России и в Беларуси. В северных и центральных областях предпочли бы форму Корминецкий или Корминов. По этой географической примете можно предположить, что первые носители фамилии Корминец жили где-то в чернозёмной полосе или на украинско-русском пограничье.

Интересно, что фамилия не даёт сословной привязки. «Корминец» могло закрепиться и за крестьянином, и за мещанином — прозвище не указывало на ремесло, а описывало человека. В этом её отличие, скажем, от фамилии Кормильцев, которая тоже образована от «кормить», но с другим суффиксом и более явным значением «кормилец семьи». Корминец звучит проще, домашнее, без пафоса.

В современных справочниках фамилия нечастотна. В списках носителей XVIII–XIX веков она почти не встречается — возможно, из-за того, что многие Корминцы переписывались в Кормилицыны или Кормильцевы под влиянием канцелярской нормы. Так что сегодняшние носители фамилии хранят редкий вариант, который обошёл стороной «унификацию» фамилий в эпоху переписей.