Фамилия Коровяковский — пример того, как фамилия может быть связана и с географией, и с народными представлениями. Скорее всего, её основа — не имя и не прозвище, а название села Коровяковка в Глушковском районе Курской области, на берегу реки Сейм. Такие фамилии на -ский в прошлом часто указывали на владельческую или географическую принадлежность: их получали дворяне по названию своего поместья или выходцы из конкретного села. Если предки носителя фамилии жили в Коровяковке или владели там землёй, при переезде их могли записать как Коровяковских — «тот, кто из Коровяковки».

Сам топоним Коровяковка, скорее всего, произошёл от растения коровяк. Это высокие травы с очередными листьями, которые в народной медицине использовали как вяжущее и отхаркивающее средство. Место, где росло много коровяка, могли назвать Коровяковкой, а затем это название закрепилось за поселением.

Есть и вторая версия, менее вероятная, но не менее интересная. Фамилия может восходить к нецерковному имени Коровяк. У древних славян корова считалась олицетворением богини неба и кормилицы земли, которая своим молоком поит поля. Называя ребёнка Коровяком, родители надеялись, что природа воспримет его как своего и передаст ему полезные качества этого животного. В таком случае потомок человека с прозвищем Коровяк со временем стал Коровяковским.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, Коровяковский стоит в одном ряду с более распространёнными Коровяковым и Коровкиным. Суффикс -ский встречается реже, чем -ов, и часто указывает на более позднее происхождение или на связь с конкретным местом, а не просто с прозвищем. Именно поэтому версия с селом Коровяковка выглядит правдоподобнее.