Фамилия Корвацький — одна из тех, чьё происхождение лежит на стыке нескольких языковых традиций, и сразу понять, откуда она взялась, непросто. Скорее всего, перед нами фамилия польского или западноукраинского происхождения, образованная по модели с суффиксом -цк(ий) (-cki). Этот суффикс в польской и украинской ономастике указывает на принадлежность к месту или, реже, на прозвище по характерному признаку. В русском языке такие фамилии часто получали окончание -ий, как в данном случае.

Корень «Корвац-» может восходить к нескольким источникам. Самая прямая версия — от названия населённого пункта, например, Корватка или Корваты. Такие топонимы встречаются в Польше (например, Korwatka) и на Западной Украине. Тогда Корвацький — это «тот, кто родом из Корватов». Вторая версия связывает фамилию с прозвищем «Корваць» (или «Корват»), которое могло возникнуть от слова «корва» — в некоторых польских говорах так называли корову. Прозвище могли дать пастуху, скотоводу или человеку с каким-то характерным признаком, напоминающим корову (например, медлительному или крупному).

Менее вероятно, но стоит упомянуть: в польском языке есть слово «korweta» (корвет, тип судна), но оно заимствованное и вряд ли стало основой для фамилии. Также не стоит путать с венгерской фамилией Корват (Horváth), означающей «хорват» — хотя по звучанию есть сходство, польско-украинский суффикс -цк- тут указывает на иное происхождение.

С точки зрения социального контекста, фамилии на -ский в Польше и Украине носили преимущественно шляхта и зажиточные крестьяне, но к XIX веку они широко распространились среди всех сословий. Поэтому предки Корвацьких могли быть как мелкими землевладельцами, так и крестьянами, получившими фамилию по месту жительства.

В современном русском языке фамилия встречается редко, что подтверждает её западнославянские корни. Её носители, вероятно, происходят из исторических регионов Подляшья, Галиции или Волыни.