Фамилия Ковтаскин — один из тех нечастых случаев, когда суффикс сразу выдаёт географию происхождения. Модель на -скин встречается реже, чем на -ов или -ин, и почти всегда указывает на западные регионы исторической России, в первую очередь Смоленщину, Брянщину, земли бывшего Великого княжества Литовского. Это не великорусская, а скорее западнорусская или белорусская модель, где фамилии на -ский могли адаптироваться под местное произношение, утратив -ов-/-ев- (ср. Смоленский → Смоленскин). В случае Ковтаскин мы видим основу Ковт- и суффикс -аск-, который входит в состав фамильного окончания -ин.

Основа Ковт- — тёмная, но у неё есть прозрачный родственник: слово ковтать в юго-западных говорах означало «глотать, хлебать», а в переносном смысле — «говорить невнятно, бормотать». Отсюда ковта — человек, который говорит быстро и неразборчиво, либо, по другой версии, тот, кто ест жадно, торопливо. Прозвище Ковта или Ковтун (с суффиксом -ун) было распространено на территории современной Белоруссии и в Смоленской губернии. Фамилия Ковтаскин могла образоваться от уменьшительной формы Ковтась (с суффиксом -ас(ь)), которая затем получила притяжательный суффикс -ин: «чей?» — Ковтаскин, то есть «сын Ковтася».

Менее вероятна, но возможна версия от личного имени Ковта как варианта крестильного имени Ковт или Ковтий — краткой формы от православных имён вроде Иаков или Константин, но здесь нет прямых доказательств. Важно, что фамилия не связана с финно-угорскими или тюркскими корнями, как может показаться на слух: суффикс -скин — славянский, и основа ковт- не имеет аналогов в языках Поволжья или Сибири.

В сословном плане носители фамилии Ковтаскин, скорее всего, были крестьянами или мещанами западных губерний. Фамилия не встречается среди дворянских родов, внесённых в родословные книги, и не фиксируется в ранних московских боярских списках. В современных телефонных справочниках Ковтаскины встречаются единично, преимущественно в Смоленской области и в Москве, куда потомки могли переехать в XX веке.

Таким образом, фамилия Ковтаскин — это прозвищная фамилия западнорусского типа, образованная от характеристики человека (говорливого или торопливого в еде), с характерным суффиксом -скин, который сужает её географию до Смоленщины и прилегающих территорий.