Фамилия Кравчевская — женская форма, образованная от мужской фамилии Кравчевский. В основе лежит слово «кравчий» — старинное название должности при дворе русских князей и царей. Кравчий ведал подачей напитков и блюд на пирах, а также отвечал за столовое серебро и посуду. Это была одна из самых почётных должностей: её занимали представители знатных родов, часто на правах личной близости к государю. В Боярской книге XVII века встречаются записи о кравчих из фамилий Шереметевых, Голицыных, Салтыковых.

Фамилия Кравчевский (и её женская форма) относится к группе фамилий на -ский/-цкий, типичных для шляхты и дворянства Речи Посполитой, а также для духовенства и мещанства на западнорусских землях. Суффикс -евск- указывает на происхождение от географического названия или прозвища, связанного с личностью. В данном случае Кравчевский мог означать «сын кравчего» или «человек, живущий в усадьбе кравчего». Возможно и более прозаичное объяснение: в некоторых говорах «кравчий» обозначало просто «повар» или «стольник», так что фамилия могла закрепиться за потомками служителей княжеского стола.

Написание через «а» (Кравчевский, а не Кровчевский) закрепляет связь с древнерусским «кравчий», а не с более поздним «кров» или «кравец» (портной). Хотя в украинском и белорусском языках слово «кравець» означает портного, фамилия Кравчевский по звучанию и суффиксу тяготеет именно к придворной должности. Встречаются также варианты Кравчеевский, Кравчинский — они могут быть однокоренными, но с разными суффиксальными оформлениями.

Географически фамилия чаще всего фиксируется в Беларуси, на западе Украины и в юго-западных областях России — там, где в XVII–XVIII веках была сильна польская шляхетская традиция. В метрических книгах XIX века Кравчевские нередко записаны как мещане или однодворцы — потомки обедневшего дворянства, сохранившие фамилию как память о былом статусе.