Фамилия Кревс — редкий пример, где основа, скорее всего, прямо указывает на национальность. В её основе лежит латышское слово krievs, то есть «русский». Так могли назвать выходца из России, который поселился среди латышей. Эта версия — основная и самая прямая.

Существует и альтернативное объяснение. Возможно, фамилия восходит к польскому krzew — «плодово-ягодный кустарник». В этом случае прозвище Крев могли дать человеку, жившему у зарослей или имевшему сад возле дома. Такая версия менее вероятна, потому что требует дополнительного допущения: отпадения конечного звука в польской основе и перехода в форму, типичную для латышского окончания -s. Тем не менее, полностью исключать её нельзя.

Фамилия Кревс не имеет типичных русских суффиксов (-ов, -ин, -ский), что сразу указывает на её иноязычное происхождение. Окончание -s характерно для латышских фамилий мужского рода. Встречается она в основном в регионах, где исторически жили латыши, или куда они переселялись. Например, в Книге памяти Красноярского края записан латыш Кревс Альберт Иванович, родившийся в 1893 году в Риге. Это прямое подтверждение латышского корня фамилии.

Встречаются носители фамилии и за пределами традиционного ареала расселения латышей. В Книге памяти Белгородской области отмечена Кревс Мария Дмитриевна, рождённая в 1897 году в селе Серый Ключ Пензенской губернии. Этот случай, вероятно, говорит о миграции семьи вглубь России, возможно, в ходе столыпинских переселений или в более позднее время.

Таким образом, основная версия происхождения фамилии Кревс — латышская. Она образована напрямую от слова «русский» и, скорее всего, давалась для обозначения этнической принадлежности предка. Польская версия с «кустарником» — скорее догадка, не имеющая столь же крепкой языковой и исторической опоры.