Фамилия Кройторь — редкая и необычная для русского уха. Её основа сразу выдает нерусское происхождение, и это главный ключ к разгадке. Скорее всего, перед нами румынская или молдавская фамилия, записанная кириллицей. В румынском языке слово croitor означает «портной». Фамилия образована от этого названия профессии без каких-либо дополнительных суффиксов — это так называемая «чистая» основа, что типично для восточнороманской антропонимической модели. В русском языке такую фамилию могли бы превратить в Кройторов или Кройторский, но здесь этого не произошло.

Мягкий знак на конце — «Кройторь» — это, вероятно, особенность русской или украинской передачи. В румынском оригинале слово заканчивается на твёрдый согласный. Мягкий знак мог появиться при адаптации фамилии в документы, чтобы обозначить мягкое произношение конечного «р» в говорах, где это было принято, либо как случайная ошибка писарей. Встречается и вариант написания Кройтор, без мягкого знака, что ближе к исходному.

По сути, эту фамилию можно считать «говорящей»: предок носителя был портным, занимался шитьём одежды. Это ремесленная фамилия, распространённая среди молдаван и румын, а также в среде украинского и русского населения, исторически жившего в Бессарабии или соседних регионах. По сословной принадлежности предки могли быть как крестьянами, так и городскими ремесленниками — точных данных нет, но портняжное дело в те времена было востребовано везде.

Если сравнивать с однокоренными русскими фамилиями, то Кройторь — аналог Портнова или Швецова, только с иной географией и языковой основой. Встречаемость фамилии в современной России невысока, она сосредоточена в южных областях и в тех местах, куда переселялись молдавские крестьяне. Таким образом, Кройторь — это точный профессиональный отпечаток, перешедший в фамилию без изменений, что делает её хорошим маркером для поиска корней в Молдове или на юго-западе Украины.